煎灌肠是安阳、濮阳一带比较有特色的地方小吃.在豫北地区非常受欢迎. 据说起源于安阳内黄.属于豫菜系.目前已纳入安阳市非物质文化遗产. 灌肠是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成的.可以凉调，叫筲（shao）灌肠.筲灌肠是热灌肠凉调.浇上蒜汁趁热吃.入口光滑软而烂，且辣中带香香而不腻。也可以煎食.街头常见的就是煎灌肠了.把灌肠切成片煎着吃.两面煎成焦焦的.让人呢看上去都很有食欲.吃起来外焦里嫩，香味扑鼻.民谣有云：肠子猪血白面灌，小刀一拉下盘煎，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解馋... 虽说我不爱也不吃内脏.可偏偏对猪大肠制作的灌肠情有独钟.每每回老家都要吃上一碗才解馋.街上卖的比不上自己做来得更有成就感.街头常常可见走街串巷买灌肠的生意人.买上2斤回家自己煎一下就很美味. 因为买来的灌肠本身就是熟的.里面的猪血是调味好的.只需要平底锅少量花生油煎成金黄色即可. 上个周末回了趟老家.买了灌肠在家自己煎的.超好吃~